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泉州市丰泽区梅香园餐厅（个体工商户）
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邮编： 362000 |
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梅香园姜母鸭（企业全称：泉州市丰泽区梅香园餐厅），坐落于历史底蕴深厚的泉州老城区丰泽区崇福路，是一家自1970年创立、承载着百年传统技艺并历经五代人匠心传承的闽南特色老字号餐饮企业。作为“鲤城老字号”招牌及区级非物质文化遗产名录的保有者，梅香园半个多世纪以来始终扎根于街坊社区。它不仅是本地居民日常聚餐与秋冬进补的温馨食堂，更是外地游客品味泉州这座“中国第七个世界美食之都”市井烟火气的重要文化窗口。
企业的核心招牌，源自那一口充满岁月痕迹的粗陶砂锅。梅香园主打非遗古法砂锅姜母鸭，在食材甄选上有着严格的标准：固定选用仙公山散养的红脸正番鸭，搭配荣获国家地理标志农产品认证的永春大铭高山足年老黄姜，并辅以纯正黑芝麻油与纯粮米酒。烹饪技艺上，门店恪守“现点现焖”的古老规矩，每一锅鸭都在砂锅中文火慢煨整整九十分钟，期间“全程清水不添一滴”，完全依靠鸭肉自身油脂与老姜汁水交融提鲜，造就了鸭肉紧实不柴、姜香温润清甜的地道泉州风味。
围绕这道非遗硬菜，梅香园精心打造了富有层次的闽南特色餐饮矩阵。店内同步配套供应海蛎煎、三层肉炒笋干等本地传统家常菜，以及水丸汤等清淡鲜汤，让食客一桌即可尽享闽南饮食文化。在业务布局上，门店线下设有二十余张桌椅保障日常高频供应，线上则顺应时代推出了真空打包伴手礼与顺丰全国冷链邮寄服务，让这份充满人情味的老城记忆得以跨越山海，端上全国各地食客的餐桌。
历经岁月洗礼，梅香园收获了官方与市场的双重认可。门店持有大铭乡政府颁发的生姜产品授权证书，并获评“2026泉州风味小吃打卡指定联盟名店”。面对快餐化浪潮，梅香园坚决拒绝冷冻预制半成品及工业复合调料，始终坚持透明化、无添加的绿色餐饮理念。
“这锅鸭，老泉州的味道”。未来，梅香园将继续秉持“守真、传承”的初衷，坚守崇福路原址稳健经营，持续传递传统手作美食的温度，致力于成为泉州地域饮食文化中一张充满底蕴的亮丽名片。
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